Banqueting
Una cena di gala riesce quando nessuno pensa alla cucina: i piatti arrivano tutti insieme, caldi, e la sala resta tranquilla dall'aperitivo al caffè.
Organizziamo il banqueting per cene di gala, premiazioni, anniversari, ricevimenti e cene di rappresentanza a Milano e in provincia: nei saloni dei palazzi del centro, nei cortili, nelle ville e negli spazi eventi.
Montiamo la cucina nella location e finiamo i piatti al momento. Menù, personale, tovagliato e tempi del servizio li decidiamo con voi, dopo un sopralluogo e una prova del menù.
Le formule
Dal benvenuto al caffè, sei modi di servire la serata.
Cena di gala servita
Menù di più portate servito al tavolo, con i camerieri che portano i piatti in sala tutti nello stesso momento.
Gala · premiazioni · anniversari
Ricevimento in piedi
Finger food e piccoli piatti caldi passati dai camerieri, per far muovere gli ospiti tra i saloni.
Inaugurazioni · vernissage · lanci
Tavolo imperiale
Un’unica tavola lunga per tutti, con tovaglie di lino, candele e fiori bassi che lasciano parlare da un capo all’altro.
Cene di rappresentanza · dinner party
Aperitivo di benvenuto
Bollicine, analcolici e piccoli assaggi in cortile o in terrazza, mentre arrivano gli ospiti. Anche con il nostro food truck Open Bar.
Benvenuto · prima della cena
Isole e show cooking
Il risotto mantecato davanti agli ospiti, l’isola dei formaggi con pane e frutta, i piatti finiti al momento.
Ricevimenti · feste aziendali
Dolci e caffè
Il tavolo dei dolci a fine cena, piccola pasticceria e caffè. Per chi vuole restare, l’open bar.
Fine serata
Il servizio
In una cena di gala si vede tutto: il piatto, la tavola, i tempi. Li curiamo allo stesso modo.
Sopralluogo e prova del menù
Veniamo a vedere la location e vi facciamo assaggiare i piatti prima della serata.
Cucina nella location
Montiamo la cucina sul posto e finiamo i piatti al momento, anche dove non c'è una cucina.
Personale di sala
Responsabile di sala e camerieri in numero adatto agli ospiti e al tipo di servizio.
Mise en place
Tovaglie di lino, piatti, bicchieri e posate, apparecchiati prima dell'arrivo degli ospiti.
Tempi della serata
Il servizio segue il programma: discorsi, premiazioni, musica.
Allergie e diete
Piatti dedicati vegetariani, vegani o senza glutine, segnalati al tavolo.
Tutti i piatti, nello stesso momento.
Il servizio al piatto, coordinato in sala.
Ville e dimore
Per le serate più grandi andiamo dove c’è spazio: ville, cascine e dimore storiche fuori Milano.
Con il sopralluogo capiamo dove montare la cucina, come arrivano i piatti in sala e quanto personale serve. Abbiamo lavorato anche fuori città, come per l’inaugurazione al Comune di Bernate Ticino.
Palazzi, ville, spazi eventi
Lavoriamo nei palazzi e negli spazi eventi di Milano e nelle ville della provincia, partendo dalla nostra cucina di Paullo. Per il resto della Lombardia chiedeteci.
Centro storicoBreraMagentaPorta VeneziaQuadrilateroNavigliMonza e BrianzaValle del TicinoAbbiategrassoLodigiano
Alcuni eventi
Saloni, chiostri e cortili dove abbiamo apparecchiato.
Quanto costa un banqueting a Milano?
Dipende dal numero di ospiti, dalle portate, dal tipo di servizio e dal personale in sala. Vi mandiamo un preventivo su misura appena conosciamo data, location e ospiti.
Per quanti ospiti lavorate?
Dalla cena di rappresentanza per pochi ospiti al ricevimento nei saloni di un palazzo. Indicateci il numero nella richiesta e vi proponiamo formula e personale adatti.
Si può fare una prova del menù?
Sì. Prima della serata vi facciamo assaggiare i piatti e li correggiamo insieme.
Serve una cucina nella location?
No: montiamo noi la cucina sul posto. Con il sopralluogo vediamo spazi, accessi e corrente disponibili.
Pensate voi a tovagliato, stoviglie e allestimento?
Sì: tovaglie, piatti, bicchieri, posate e apparecchiatura sono parte del servizio. A fine serata smontiamo e portiamo via tutto.
Con quanto anticipo devo prenotare?
Per una cena di gala conviene scriverci qualche mese prima, soprattutto in primavera e a dicembre. Se la data è vicina chiamateci: se siamo liberi ci organizziamo.
